Приготовление: Шаг 1
-
Для начала нужно подготовить все продукты. Минтай для запекания в духовке необходимо заранее разморозить — лучше делать это в холодильнике, тогда рыба сохранит свою текстуру и не потечёт при приготовлении.
Можно использовать целую тушку минтая, но удобнее — филе, как в этом рецепте. Так не придётся возиться с косточками.
Зелёный горошек подойдёт как свежий, так и замороженный. Главное — чтобы он был сочным и сладким.
Помидоры черри лучше выбирать сладких сортов — они добавят блюду свежести и яркости. -
Шаг 2
Если у вас целый минтай, его нужно тщательно промыть под холодной водой, при необходимости удалить внутренности и косточки. Затем обсушить бумажными полотенцами и нарезать на средние порционные куски.
Если используете филе минтая, просто разделить руками на 3–4 части или нарезать ножом.
💡 Совет: Минтай — рыба нежная, поэтому при нарезке действуйте аккуратно, чтобы сохранить форму кусков.
-
Шаг 3
Сначала снять с лимона цедру — только жёлтую часть, без белой горечи. Затем выжать сок (должно получиться около 2 ст. л.).
В небольшой миске соединить лимонный сок, цедру, измельчённый чеснок, оливковое масло, соль, чёрный перец и сушёные травы — можно взять прованские или итальянские. Перемешать до однородности.
Получится ароматный маринад, который сделает рыбу сочной и вкусной после запекания в духовке с овощами.
💡 Совет: Для насыщенного вкуса дайте маринаду постоять 5 минут, чтобы чеснок отдал аромат маслу.
-
Шаг 4
Положить куски рыбы в глубокую миску, залить маринадом и аккуратно перемешать руками или лопаткой.
Оставить мариноваться минимум на 20 минут при комнатной температуре. Если есть время — убрать в холодильник на 40–60 минут, чтобы вкус стал глубже.
-
Шаг 5
Если вы используете замороженный зелёный горошек, залить его кипятком на 3–4 минуты, затем слить воду и промыть холодной — это сохранит яркий зелёный цвет и приятную текстуру.
Свежий горошек можно сразу использовать без дополнительной обработки.
💡 Совет: Можно заменить горошек на стручковую фасоль — она тоже хорошо сочетается с рыбой и овощами.
-
Шаг 6
Помидоры вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать пополам. Если черри крупные — разрезать на четвертинки. Они придадут блюду приятную кисло-сладкую нотку.
Лук очистить и нарезать полукольцами — он придаст сочность и лёгкую сладость после запекания.
💡 Совет: Хотите добавить цвета? Бросьте пару ломтиков сладкого перца или кабачка — это украсит блюдо.
-
Шаг 7
Включить духовку на 180 °C, пусть разогревается.
Подготовить форму для запекания — можно взять керамическую, стеклянную или просто жаропрочную.На дно выложить куски замаринованного минтая вместе с остатками маринада — он придаст сочность в процессе готовки.
-
Шаг 8
Между кусками рыбы разложить горошек и черри, сверху выложить полукольца лука.
Немного дополнительно посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть форму фольгой — это важно, чтобы рыба не пересохла — и поставить в духовку на средний уровень.Запекать минтай с овощами в духовке 20–25 минут. Минтай должен стать матовым, а при нажатии вилкой легко разделяться на слои.
💡 Совет: Хотите золотистую корочку? За 5 минут до конца снимите фольгу и дайте рыбе немного подрумяниться.
-
Шаг 9
Готово! Теперь вы знаете, как вкусно запечь минтай с овощами в духовке, чтобы он получился нежным и сочным. Блюдо подойдёт и для будней, и для лёгкого ужина на выходных.
По желанию добавить немного лимонного сока, свежую рубленую зелень — укроп, петрушку или кинзу.
Подавать горячим. Блюдо отлично сочетается с гарниром — картофельным пюре, бурым рисом или цельнозерновым хлебом.
📌 А если хочется ещё больше идей, посмотрите нашу подборку рецептов рыбы в духовке — с пошаговыми фото, советами и видео.
